Recetas de segundos platos saludables paso a paso | A Bocados| EITB

A Bocados

Segundos

Tacos de entrecot con fusilli y salteado de verduras
Ingredientes
  • Para las verduras
  • 200 g de vainas
  • 100 g de calabaza
  • 1 cebolleta
  • 2 puerros
  • 2 dientes de ajo
  • 50 g de tacos de jamón
  • 8 tomates cherry
  • 2 c.s. de salsa de tomate
  • 2 c.s. de aceite de oliva virgen
  • El zumo de 1 limón
  • Sal
  • Para los hidratos
  • 150 g de fusilli de lenteja
  • 2 c.s. de mantequilla
  • 1 c.c. de ajo en polvo
  • 1 c.c. de cebolla en polvo
  • 1 c.c. de tomillo en polvo
  • 1 c.c. de cayena en polvo
  • 2 c.s. de parmesano rallado
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Para las proteínas
  • 250 g de entrecot de vaca
  • 2 c.s. de aceite de oliva virgen
  • Sal en escamas
  • Pimienta negra
Elaboración

Para las verduras

Pelar la calabaza y cortar en pequeños cubos.

Retirar los hilos de las vainas y cortar por la mitad longitudinalmente. Formar pequeños bastones.

Cocer las vainas y los cubos de calabaza 12 minutos en abundante agua con sal.

En una cazuela, rehogar la cebolleta con los puerros y los dientes de ajo picados. Incorporar los tacos de jamón con los cherrys y la salsa de tomate.

Colar la calabaza y las vainas cocidas. Agregarlas sobre la cazuela y poner a punto el conjunto.

Rociar con zumo de limón y corregir de punto de sazón.

Para los hidratos

Cocer la pasta en abundante agua con sal, siguiendo las indicaciones del fabricante.

Derretir la mantequilla y juntar con el resto de ingredientes. Incorporar la pasta sobre éstos y mezclar bien.

Para las proteínas

Atemperar la carne y salpimentar.

Sobre una parrilla humeante, cocinar el entrecot por ambas caras hasta formar una costra dorada.

Retirar de la parrilla, trinchar en tacos y culminar con sal en escama.

Acabado general

Formar platos proporcionados con los tres elementos cocinados. Acompañarlos finalmente con huevo cocido.

Servir.

 

  • Whatsapp
  • Whatsapp
  • Enviar
  • GRUPO EiTB

    Compartimos lo que somos

    0:22

    Nuevo Servicio de Atención al Público de EITB

    EITB Media

    Un sistema integrado permitirá resolver todas las consultas, quejas y sugerencias que lleguen al nuevo teléfono gratuito 900 11 2525 o a través del formulario de la página eitb.eus/atencion

    Sala de prensa Notas de prensa, convocatorias, agenda, fototeca,… Sala de prensa

    Lo más visitado

      Cargando lo más visto
      Cargando lo más visto