Elaboración

Para el chilpachole

En una parrilla, dorar los tomates con las cebollas, los dientes de ajo y los chiles. Tiene que tostarse muy bien.

Una vez tostado, introducir las verduras a un vaso triturador y formar un puré homogéneo junto al caldo, la harina de maíz, la rama de canela y las bolas de pimienta.

Colar la mezcla y verter sobre una cazuela. Llevar a ebullición.

Desmigar la carne de nécora y de buey de mar. Agregar a la cazuela y poner a punto.

Acabado

Servir el chilpachole con hojas de cilantro y rodajas de lima.