Elaboración

Para la sopa de ajo

Pelar la cabeza de ajo y laminar los dientes.

Sofreír el ajo laminado en una cazuela junto a la guindilla cayena.

Cortar el pan sopako en finas rodajas y agregarlo al sofrito con el pimentón y la pulpa de pimiento choricero. Rehogar sin dejar de remover y mojar con el agua.

Cocinar hasta que haya reducido a la mitad.

Triturar y corregir de punto de sazón.

Para el bacalao

Cortar el bacalao en tacos y rebozar pasando los lomos por harina y huevo batido.

Acabado

Servir el bacalao sobre una base de crema de sopa de ajo. Culminar con un puñado de brotes aliñados.