Elaboración

Para el guacamole

Pelar los aguacates, retirar el hueso y colocar la pulpa en un bol. Ayudados de un tenedor, aplastar la pulpa mientras la rociamos con el zumo de lima y sal.

Pelar el tomate, despepitar y cortar en cubos. Repetir la operación con la cebolleta y agregar ambos sobre el aguacate. Mezclar y corregir de punto de sazón.

Acabado

Retirar los bordes de las rodajas de pan y cortar éstos en cuadrados.

Formar sándwiches con el guacamole y dos cuadrados de pan. Colocar en la parte superior una aceituna gordal ensartada en un palillo.