Elaboración

Para los chipirones

Cortar los cuerpos de los chipirones en tres o cuatro trozos y hacerlos con un poco de aceite junto con las patas en una sartén.

Para la cebolla

Cortar en juliana fina la cebolla y el pimiento.

Rehogar con el aceite a fuego medio-alto.

Añadir la salsa de soja y un vasito de agua y dejar evaporar.

Para la crema de patata y ajo

Cocer la patata junto con los dientes de ajo.

Escurrir y triturar con el vaso de leche y el vinagre. Poner a punto de sal.

Acabado

Emplatar de fondo la cebolla. Colocar los chipirones "de pie", la crema a un lado y terminar con cebollino picado.