Recetas de segundos platos saludables paso a paso | A Bocados| EITB
Para los huevos de fraile
En una cazuela, colocar la harina de garbanzo con el agua y la sal. Mezclar con una varilla y llevar a ebullición a fuego medio. Una vez comience a hervir, cocinar hasta que la masa se separe de las paredes como si de una masa de croqueta se tratase.
Retirar la masa a un recipiente con papel sulfurizado y enfriar en la nevera.
Una vez fría, cortar en pequeños cubos y reservar.
Para la piriñaca
Pelar los tomates y cortar en cubos. Repetir la operación con la cebolleta y el pimiento. Introducir a un bol y aderezar con la vinagreta, los mejillones y las navajuelas.
Acabado
Mezclar la piriñaca con los cubos de huevos de fraile. Poner a punto y servir.
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