Elaboración

Para la brocheta:

Pelar los langostinos manteniendo la cabeza y la cola. Retirar el intestino con una puntilla y reservar.

Pelar el mango y el aguacate. Cortarlos en cubos del mismo tamaño.

Ensartar en palos de brocheta intercalando langostinos, tozos de mango, de aguacate y tomates Cherry. Reservar.

Para la salsa:

Pelar los cítricos a vivo y cortar los gajos en tres.

Mezclar con el resto de ingredientes y poner a punto.

Acabado:

Cocinar las brochetas en una plancha. Rociar en la misma plancha con la salsa a medida que se vayan cocinando. Servir una vez se hayan dorado por todos los lados.