Elaboración

Para el milhojas

Colocar las verduras en una placa de horno. Salar, agregar un chorro de aceite y asarlas a 200ºC 20-25 minutos.

Pasado el tiempo, retirar del horno y dejar que enfríen. Pelar, despepitar y poner a punto.

Para el mojo picón

Sacar la pulpa de la cabeza de ajo e introducirla a un vaso triturador con el resto de ingredientes. Procesar hasta obtener una salsa homogénea. Colar y corregir de punto de sazón.

Acabado

Ayudados de un aro montar un milhojas con la verdura asada. Introducir 4 minutos al horno para darle un golpe de temperatura.

Retirar del horno y sobre éstas, colocar las lonchas de bacalao ahumado.  Finalizar con un cordón de mojo picón, unas escamas de sal y cebollino picado. Servir.