Elaboración

Para la base de la pizza:

Ayudados de un vaso triturador, formar una masa con la berenjena, la cebolla y los dientes de ajo. Introducir la mezcla en un paño o colador, y estrujar para que pierda todo el líquido posible.

Batir los huevos y mezclarlos con la masa y el orégano. Estirar sobre un papel de horno de la forma que se desee y precocer a 180ºC 3 minutos.

Pasado el tiempo, retirar del horno para proceder al montaje de la pizza.

Para el relleno de la pizza:

Pelar los tomates y cortarlos en rodajas de 2 cm de grosor. Repetir la operación con los quesos y colocar en la base de pizza junto a las rodajas de tomate y las olivas.

Introducir al horno precalentado a 200ºC 6 minutos más o hasta que los quesos comiencen a gratinar.

Acabado:

Aderezar las hojas de berro.

Retirar la pizza del horno, coronar con las hojas de berro y servir.