Recetas de segundos platos saludables paso a paso | A Bocados| EITB
Para el bacalao:
En una cazuela, rehogar las cebolletas con los dientes de ajo picados en mantequilla.
Cortar la cecina en pequeños cubos y agregarlos a la cazuela.
Lavar los champis, picarlos e incorporarlos a la cazuela con los aromáticos.
Una vez pochado el conjunto, agregar la nata y poner a punto.
Para el Wellington:
Sobre la lámina de hojaldre, colocar la mitad del relleno en la base. Sobre éste, el lomo de bacalao entero y cubrir con lo restante del relleno.
Cerrar el hojaldre, pintar con huevo batido e introducir al horno precalentado a 200ºC 14 minutos.
Para la salsa diabla:
En una cazuela, sofreír las chalotas con los dientes de ajo picados y la cayena.
Agregar la harina y cocinar hasta que comience a tostarse. Mojar con el vinagre y el vino evitando que forme grumos. Incorporar la salsa de tomate, los aromáticos y poner a punto.
(si se desea, se puede pasar la salsa por un pasapurés).
Acabado:
Retirar el hojaldre del horno. Formar porciones sobre una tabla de corte y servir cada ración acompañada de salsa diabla.
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