Elaboración

Para los pimientos

Colocar los pimientos en una fuente de horno con un diente de ajo y cubiertos de aceite. Tapar con papel de aluminio e introducir a confitar al horno a 190ºC 20 minutos.

Pasado el tiempo, retirar del horno y dejar enfriar.

Para el bacalao

En una cazuela, colocar el bacalao con el diente de ajo. Calentar al fuego y cuando comience a burbujear, retirar de éste.

Una vez comience a templar, agregar cebollino picado y formar un pil pil. Reservar.

Para el relleno

En una cazuela, pochar la cebolleta con el pimiento verde picado.

Incorporar la harina tamizada y mezclar con una varilla. Agregar la leche poco a poco evitando que forme grumos y cocinar hasta que el conjunto engorde.

Agregar el pil pil de bacalao a la cazuela y mezclar el conjunto.

Corregir de punto de sazón y retirar a una fuente. Cubrir a piel con film y enfriar

Para la salsa

En un cazo, hervir la nata. Incorporar los pimientos del piquillo con su jugo y llevar a ebullición nuevamente.

Triturar el conjunto con un hilo de aceite. Colar y corregir de punto de sazón.

Acabado

Introducir el relleno frío en una manga pastelera y rellenar los pimientos.

Incorporar éstos a la salsa y poner a punto el conjunto.

Servir.