Elaboración

Para el conejo

Salpimentar el conejo y dorar en una cazuela por todos los lados. Agregar la verdura y las piparras picadas con las mostazas y las ramas de tomillo. Una vez comience a pegarse en la base, desglasar con el vino y mojar con el agua.

Una vez evaporada el agua también, agregar la nata y cocinar el conjunto.

Corregir de punto de sazón y reservar. 

Para el cuscús de altramuces

Pelar los altramuces con una puntilla y triturar, a golpes, en un vaso triturador.

Picar la cebolleta y las aceitunas- Cortar los cherrys por la mitad y mezclar toso con los altramuces picados.

Aderezar con el resto de ingredientes.

Acabado

Servir el conejo guisado junto con el cuscús de altramuces.