Recetas de segundos platos saludables paso a paso | A Bocados| EITB
Para el asado de costilla
Cortar cada palo de la costilla individualmente. Salpimentar y sofreír en una rustidera.
Una vez dorados los trozos, agregar la cebolla, el ajo, el pimentón y el tomillo.
Pelar las patatas y cortarlas en cubos irregulares. Introducirlas en la costilla junto a los lardones beicon, mezclar todos los ingredientes y mojar con la cerveza y miel. Agregar los frutos rojos e introducir al horno a 170ºC 40 minutos.
Pasado el tiempo, remover el interior de la rustidera, recuperar los jugos y subir la temperatura a 200ºC. Hornear hasta que las costillas queden bien doradas y corregir el jugo de punto de sazón y de textura. Reservar.
Para la compota de frutos rojos
Introducir todos los ingredientes en una cazuela. Cocinar el conjunto hasta que los líquidos hayan evaporado y haya adquirido textura de compota. Reservar.
Para la ensalada de guarnición
Formar una vinagreta con el vinagre, el aceite, el queso crema y la sal.
Picar las hortalizas e ir agregándolas a la vinagreta.
Deshojar los cogollos y las endivias. Picar las partes feas y reservar las grandes y bonitas para presentar.
Acabado
Pintar el plato con la compota de frutos. Colocar las costillas sobre ésta y acompañar con la ensalada. Servir.
GRUPO EiTB
EITB Media
Un sistema integrado permitirá resolver todas las consultas, quejas y sugerencias que lleguen al nuevo teléfono gratuito 900 11 2525 o a través del formulario de la página eitb.eus/atencion
Lo más visitado
© EITB - 2024 - Portal de Privacidad - Aviso Legal - Política de cookies - Configuración cookies - Transparencia - Contacto - Mapa Web