Elaboración

Para la dorada

Lavar la dorada, abrir en forma de libro y embadurnar de mantequilla, ajo picado y zumo de limón.

Mezclar los ingredientes del adobo y pintar la dorada con la mezcla.

Cortar el pimiento y la cebolla en fina juliana. Colocar sobre la dorada, cubrir con papel de aluminio e introducir a asar a 180ºC 20 minutos.

Para las verduras

En una cazuela, formar un sofrito de ajo, cebolla, curry y jengibre. Agregar la zanahoria en rodajas, la coliflor en pequeñas flores y el calabacín en bastones. Rallar el tomate e incorporarlo con la salsa de éste hasta secar. Mojar con el vino, corregir de punto de sazón y reservar.

Para el arroz

Sofreír en ajo en entero en una olla. Agregar el arroz junto con la hoja de laurel. Mojar y cerrar la olla.

Contar 7 minutos desde que comience a pitar.

Pasado el tiempo, retirar del fuego y dejar reposar 1minuto.

Acabado

Servir la dorada junto al guiso de verdura y un bol de arroz blanco.