Recetas de segundos platos saludables paso a paso | A Bocados| EITB
Para las alcachofas
Cocer las alcachofas en entero 10 minutos. Pasado el tiempo, refrescar en agua fría.
Despojar las hojas exteriores y cortar en cuartos. Reservar en agua con hojas de perejil para evitar que se oxiden.
Para el rodaballo
Lavar el rodaballo y sacar los lomos. Reservar.
En una cazuela, rehogar la cebolleta con el ajo picado.
Incorporar la harina y cocinar sin que adquiera color para que pierda el sabor a crudo. Mojar con el vino y el caldo de pescado. Hervir el conjunto y espolvorear cebollino picado.
Salar los lomos de rodaballo e introducir en la salsa.
Acabado
Escurrir las alcachofas, secar, enharinar y freír en abundante aceite. Retirar sobre papel absorbente una vez comiencen a adquirir color.
Agregar las alcachofas a la cazuela, rectificar de punto de sazón y servir.
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