Elaboración

Para el pollo

Embadurnar el pollo de aceite, salar e introducir al horno a 180ºC 45 minutos. Pasado el tiempo, retirar del horno, despojar la carne de piel y huesos. Reservar.

Para los pimientos

Colocar los pimientos sobre una placa de horno con los dientes de ajo y cubiertos de aceite. Introducir al horno a 180ºC 20 minutos.

Pasado el tiempo, retirar del horno y dejar enfriar. Reservar.

Para el relleno

En una cazuela, rehogar la cebolleta con el ajo picado y la txistorra.

Incorporar la carne de pollo desmenuzada y mojar con el vino. Cocinar hasta seco y corregir de punto de sazón. Espolvorear cebollino picado y reservar.

Para la salsa

En una cazuela rehogar las cebolletas con los dientes de ajo y los piquillos troceados. Mojar con la leche y la nata y cocinar unos minutos. Triturar, colar y poner a punto.

Acabado

Rellenar los pimientos, rebozarlos e introducir en la salsa. Cocinar unos minutos, corregir de sazón y servir con unos huevos fritos de codorniz y cebollino espolvoreado.