Recetas de segundos platos saludables paso a paso | A Bocados| EITB

A Bocados

Segundos

Alitas doble cocción con hongos laminados
Ingredientes
  • Para las alitas
  • 12 alitas de pollo
  • 4 dientes de ajo
  • Piel de 1 limón
  • 1 rama de tomillo
  • 1 rama de romero
  • 1 l de aceite de oliva virgen
  • ½ l de aceite para freír
  • Para el aliño de alitas
  • Tomillo
  • Espelette en polvo
  • Curry
  • Ajo en polvo
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Para los hongos
  • 200 gr de hongos frescos
  • 100 gr de queso Idiazabal
  • 10 nueces
  • Brotes frescos
  • Para la vinagreta de los hongos
  • 1 dl de aceite de oliva virgen extra
  • 1/3 dl de vinagre de Jerez
  • 1 c.s. de mostaza de Dijon
  • ½ diente de ajo
  • Sal
  • Pimienta negra
Elaboración

Para las alitas

En una olla, colocar el aceite con los aromáticos y las alitas cortadas en dos. Calentar a fuego bajo y cocinar 20 minutos. Pasado el tiempo, retirar del fuego y dejar reposar.

 

Para el aliño de alitas

Mezclar todos los ingredientes a partes iguales. Reservar.

 

Para los hongos

Limpiar los hongos y laminarlos lo más fino posible. Colocarlos sobre una fuente e intercalar lascas de Idiazabal y nueces. Reservar.

 

Para la vinagreta de los hongos

Picar el diente de ajo y mezclar con el resto de ingredientes. Reservar.

 

Acabado

Escurrir las alitas y freír en abundante aceite muy caliente hasta dorar. Retirar a papel absorbente y aderezar con la mezcla de aliño.

Aderezar los hongos con la vinagreta.

Servir el conjunto.

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