Recetas de segundos platos saludables paso a paso | A Bocados| EITB
Segundos
Calabacín al limón con queso y nueces
Ingredientes
- Para la ensalada:
- 2 calabacines medianos
- 6 nueces
- 1 rulo de queso de cabra pequeño
- Ralladura de 1 limón
- Hojas de eneldo
- Para el aliño:
- 1 dl de aceite de oliva virgen extra
- Zumo de 1 limón
- ½ diente de ajo
- Hojas de albahaca
- Hojas de menta
- Sal
Elaboración
Para el aliño:
Mezclar todos los ingredientes con un túrmix. Reservar.
Para la ensalada:
Cortar el calabacín en rodajas muy finas ayudados de una mandolina y embadurnar las rodajas de una en una en el aliño, y dejar reposar unos minutos.
Acabado:
Escurrir el calabacín del exceso de aliño. Después, desmenuzar el queso con las manos y colocar encima del calabacín.
Finalizar con las nueces peladas y servir.
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