Elaboración

En una cazuela, rehogar la cebolla, el puerro y el ajo picado. Agregar la cúrcuma, el jengibre, el curry, la crema de cacahuete y la calabaza cortada en cubos.

Incorporar el puntalette y mezclar el conjunto.

Mojar con la mitad de la bebida de coco y cocer sin dejar de remover.

Ir agregando la bebida de coco y el caldo que necesite el arroz y sin parar de remover.

Una vez el arroz esté a punto, corregir de sazón.

Culminar el arroz con varios puñados de cacahuetes, sésamo y hojas de cilantro.

Servir.