Recetas de segundos platos saludables paso a paso | A Bocados| EITB
Segundos
Berenjenas a la importancia con almejas
Ingredientes
- 300 gr de almejas
- 2 berenjenas grandes
- 4 patatas
- 1 cebolla
- 4 dientes de ajo
- 1 c.s. de pimentón dulce
- 1 dl de vino blanco
- Harina para rebozar
- Huevo batido para rebozar
- 1 l de agua
- Perejil picado
- Sal
- Pimienta negra
Elaboración
En una cazuela, sofreír la cebolla y los ajos picados. Incorporar el pimentón y el vino hasta que éste reduzca. Cortar rodajas de patatas y berenjena y rebozar. Agregar a la cazuela las rodajas rebozadas y mojar con el agua.
Cocinar hasta que la patata esté a punto.
En una sartén a fuego fuerte, freír las almejas hasta que se hayan abierto. Añadir el resultado a la cazuela del guiso y corregir de punto de sazón.
Servir con perejil espolvoreado.
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