Recetas de segundos platos saludables paso a paso | A Bocados| EITB

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Segundos

Ventresca de bonito en leche con trigueros
Ingredientes
  • Para la ventresca
  • 1 ventresca y una rodaja de bonito
  • 2 dientes de ajo
  • 2 c.s. de aceite de oliva virgen
  • Sal
  • Para la salsa de leche
  • 4 cebolletas
  • 2 dientes de ajo
  • 2 tomates maduros
  • 1 c.c. de azúcar
  • 1 c.c. de harina
  • 3 dl de leche
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen
  • Para los trigueros
  • 8 espárragos trigueros
  • 100 gr de haba repelada
  • 2 dientes de ajo
  • hojas de cilantro
  • Hojas de perejil
  • 1 c.s. de aceite de oliva virgen
  • 1 c.c. de vinagre de manzana
Elaboración

Para la salsa de leche

En una cazuela, sofreír el ajo y la cebolla. Agregar el tomate rallado, el azúcar y la harina. Cocinar hasta que comience a dorarse e incorporar la leche. Cocinar unos minutos.

Pasado el tiempo, triturar, colar y rectificar de punto de sazón.

Para la ventresca

Retirar la piel de la ventresca y cortar ésta en trozos rectangulares.

En una sartén, sofreír los dientes de ajo y marcar la ventresca en ella hasta dorar.

Retirar de la sartén e introducir los pedazos en la salsa.

Para los espárragos trigueros

Pelar los espárragos, cortar en bastones y saltear en una sartén junto con las habas.

Formar un majado en un mortero con el resto de ingredientes y verter sobre la sartén de los trigueros y las habas.

Acabado

Servir la cazuela de bonito en salsa con los espárragos.















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