Elaboración

Para las anchoas

En una cazuela, pochar la cebolleta con el pimiento verde cortado en finas tiras. Pelar las patatas, lavar y ayudados de un rallador, rallar sobre la cazuela. Escaldar las zanahoria baby y añadirlas a la base de patata.

Dejar cocinar hasta que la patata se haya hecho.

Abrir las anchoas en forma de libro, salar y colocar sobre la verdura. Tapar y cocinar 5 minutos a fuego medio.

Formar un refrito con ajo laminado. Rociar el vinagre sobre las anchoas y seguido el refrito.

Acabar con perejil picado.

Servir.