Elaboración

Para los huevos rellenos

Cocer los huevos 9 minutos desde que comiencen a hervir. Pasado el tiempo, refrescar y pelar.

En una cazuela, pochar la cebolla y el ajo picados.

Agregar el tomate pelado y cortado en cubos. Mojar con la salsa de tomate, incorporar el bonito escurrido y cocinar hasta que quede seco. Poner a punto de sazón.

Cortar los huevos a la mitad, reservar las yemas y rellenar las claras con la mezcla. Colocar sobre una placa de horno.

Para la bechamel de queso

En una cazuela, derretir la mantequilla e incorporar la harina. Cocinar evitando que adquiera color y mojar con la leche. Llevar a ebullición y cocer el conjunto. Una vez comience a brillar, incorporar el queso rallado hasta que funda y corregir de punto de sazón. Retirar del fuego la cazuela y agregar la yema rallada. Mezclar.

Acabado

Napar los huevos con la bechamel y gratinar hasta que adquiera color dorado.

Servir.