Elaboración

Para la salsa agridulce de pera

Rehogar las cebolletas, con el diente de ajo, el pimiento y las peras en mantequilla. Incorporar el azúcar, el vinagre y el agua y cocinar 30 minutos.

Pasado el tiempo, triturar y colar.

Corregir de sazón.

Para el pollo

Deshuesar los muslos y despojar las pieles de la carne. Reservar.

En una sartén, saltear la cebolla y el ajo picados en brunoise. Incorporar las espinacas y saltear el conjunto.

Retirar del fuego y mezclar con el queso.

Rellenar los muslos por la parte interior y formar cilindros ayudados de papel film. Enfriar.

Empanar y freír.

Antes de servir, introducir 5 minutos al horno a 200ºC.

Acabado

Servir los rulos de pollo trinchados junto a la salsa agridulce de pera y unas hojas de menta.