Recetas de segundos platos saludables paso a paso | A Bocados| EITB
Para la pasta
Cocer la pasta siguiendo las indicaciones del fabricante. Reservar.
Para el ajoarriero
En una cazuela, pochar el ajo, la cebolla y los pimientos en fina brunoise. Agregar el txangurro y el bacalao y rehogar el conjunto.
Incorporar el brandy y la salsa de tomate y reducir. Corregir de sazón y reservar.
Para el pil-pil
Colocar el diente de ajo con el aceite en una cazuela al fuego. Una vez comience a burbujear, incorporar las pieles, los callos y la cayena y retirar del fuego.
Emulsionar la mezcla y colar.
Acabado
Formar capas, en caliente, de pasta y ajoarriero y servir napada con el pil-pil y la kokotxa confitada encima.
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