Elaboración

Para los solomillos

Formar en un mortero un adobo con todos los ingredientes y mezclar con los solomillos. Dejar reposar.

Para la salsa de oliva y alcachofa

Introducir los ingredientes en un vaso mezclador y triturar el conjunto. Poner a punto de sazón y reservar en un bote.

Para la tempura

Mezclar los ingredientes en un bol hasta obtener una masa homogénea.

Acabado

Introducir los solomillos en la masa de tempura y freír en abundante aceite.

Servir los solomillos sobre las endivias aliñadas y acompañar con la salsa de olivas.