Recetas de segundos platos saludables paso a paso | A Bocados| EITB
Para el mango asado
Pelar el mango, aderezar con el resto de ingredientes sobre una fuente de horno. Introducir al horno a 180ºC durante 15 minutos.
Para la salsa de pimienta verde
En una cazuela, cocinar la chalota en brunoisse con la grasa de pato. Mojar con el brandy, reducir e incorporar la nata, el caldo y la pimienta verde.
Cocinar el conjunto unos minutos y corregir de sazón.
Para el magret
Salpimentar los magrets y marcar por el lado de la piel hasta que se dore.
Calentar el aceite de oliva con un diente de ajo y cuando comience a burbujear, introducir el magret y retirar del fuego.
Acabado
Escurrir el pato del aceite sobre papel absorbente. Trinchar y servir junto con la salsa y el mango asado.
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