Elaboración

Para la salsa

Formar un jarabe con el jugo de piña, el vinagre y el azúcar. Incorporar el kétchup y la salsa de soja y hervir el conjunto. Poner a punto de sazón y engordar con la maicena a la textura deseada.

Para el cerdo

En un bol, formar una masa homogénea con la harina y la cerveza. Trocear el solomillo, salpimentar y sumergir en la masa.

Freír en abundante aceite y reservar en papel absorbente. Reservar.

Cortar las verduras en bastones y saltear a fuego vivo en un wok con una pizca de sal.

Una vez se haya cocinado la verdura, incorporar los trozos de piña y rehogar el conjunto.

Acabado

Incorporar los trozos de cerdo al wok y una vez se hayan calentado, servir sobre una cama de trigo cocido. Espolvorear sésamo tostado, unas gotas de aceite de éste y la salsa agridulce.