Recetas de segundos platos saludables paso a paso | A Bocados| EITB

A Bocados

Segundos

Mediana 'face off'
Ingredientes
  • Para la mediana
  • 2 lomos de mediana
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Para la salsa verde
  • 4 dientes de ajo
  • 1 manojo de cilantro
  • ½ dl de vinagre
  • 2,5 dl de aceite de oliva virgen
  • 1 c.c. de comino
  • Sal
  • Para la salsa roja
  • 1 cabeza de ajo asado
  • 2 c.s. de pulpa de choricero
  • 1 c.c. de pimentón picante
  • 1 c.c. de pimentón dulce
  • 2,5 dl de aceite de oliva virgen
  • 2 c.s. de vinagre de manzana
  • Sal
  • Para la guarnición
  • 2 patatas
  • 10 pimientos de piquillo
  • 2 cebolletas
  • Sal
  • 2 dl de aceite de oliva virgen
Elaboración

Para la guarnición

En una placa de horno, colocar las patatas cortadas en rodajas finas, con los pimientos y la cebolleta cortada en juliana. Salar, cubrir de aceite e introducir a confitar en el horno a 180ºC.

Para la salsa roja

Envolver la cabeza de ajo en papel de aluminio e introducir al horno a asar.

Una vez asada, sacar la pulpa de ajo a un mortero y majar con el resto de ingredientes. Reservar.

Para la mediana

Limpiar la mediana y sacar los lomos con piel enteros. Colocar sobre la placa de horno, salar, rociar con aceite e introducir al horno a 180ºC 15 minutos.

Para la salsa verde

Introducir todos los ingredientes en un mortero y formar un majado homogéneo. Reservar.

Acabado

Servir en una fuente los lomos de mediana en entero, napados cada uno con una salsa, y acompañar de las guarniciones.




  • Whatsapp
  • Whatsapp
  • Enviar
  • GRUPO EiTB

    Compartimos lo que somos

    0:22

    Nuevo Servicio de Atención al Público de EITB

    EITB Media

    Un sistema integrado permitirá resolver todas las consultas, quejas y sugerencias que lleguen al nuevo teléfono gratuito 900 11 2525 o a través del formulario de la página eitb.eus/atencion

    Sala de prensa Notas de prensa, convocatorias, agenda, fototeca,… Sala de prensa

    Lo más visitado

      Cargando lo más visto
      Cargando lo más visto