Elaboración

Para el chutney de kiwi

En una cazuela, incorporar los kiwis pelados y cortados en cubos, el azúcar y el vinagre. Cocinar hasta que adquiera textura de compota.

Poner a punto de sazón.

Para el magret

Formar un corte enrejado en la grasa del magret, salpimentar y cocinar por el lado de la piel hasta que ésta se dore.

Retirar de la sartén, pincelar con la mostaza y asar 7 minutos al horno precalentado a 200ºC.

En la misma sartén, cocinar las chalotas con el ajo y la cebolla. Mojar con el oloroso y reservar el jugo.

Acabado

Trinchar los magrets y servir junto al chutney y el jugo con las chalotas.