Elaboración

Limpiar los mejillones y abrir en una cazuela. Colar el caldo y reservar los frutos.

En otra cazuela, pochar la cebolla picada con el ajo y la manzana en dados. Agregar las hebras de azafrán, incorporar el pimentón, la pulpa de choricero y la salsa de tomate. Mojar con la sidra y cocer unos minutos.

Triturar y colar.

En la salsa colada, mojar con el caldo de mejillón y agregar las patatas en láminas. Cocer 15 minutos.

Incorporar los lomos de merluza, previamente salados y cocinar en la salsa.

Finalmente, añadir los langostinos y los frutos de mejillón. Corregir de sazón y servir espolvoreando cebollino picado.