Elaboración

Para la shakshuka

En una sartén grande o paellera, sofreír la cebolla cortada en juliana, el ajo laminado y el pimiento cortado en bastones.

Añadir las salchichas y rehogar el conjunto.

Agregar las hierbas y las especias e incorporar el tomate pelado y cortado en cubos.

Cocinar 20 minutos a fuego bajo.

Retirar la hoja de laurel y la guindilla cayena, y colocar los huevos en el centro de la cazuela.

Tapar hasta que la clara haya cuajado.

Para la salsa harissa

En un vaso mezclador, triturar todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea. Poner a punto de sazón y reservar.

Acabado

Servir la cazuela de shakshuka, junto a la salsa harissa y el aguacate.