Elaboración

Para las albóndigas

Precalentar el horno a 180ºC.

En un bol colocar la carne picada con la leche y agregar los ajos picados, la zanahoria rallada, las yemas, el pan rallado, la sal y la pimienta. Amasar hasta compactar la mezcla y formar bolas de 50 gr.

Enharinar levemente y colocar sobre una fuente de horno aceitada.

Introducir al horno 15 minutos.

Para la salsa

En una cazuela, pochar la cebolla y el ajo muy picados hasta que adquiera color dorado. Añadir la harina, tostar levemente e incorporar la salsa de tomate.

Mojar con el vino y una vez se haya evaporado, agregar el caldo y cocinar hasta que reduzca a la mitad.

Pasar por pasapurés sobre una cazuela y poner a punto de sazón.

Acabado

Mezclar las albóndigas con la salsa y cocinar el conjunto unos minutos.

Servir.