Elaboración

Cocer la pasta según las indicaciones del fabricante y reservar.

Para el relleno

Salpimentar la pechuga y marcar en una sartén en entero por ambos lados.

Dejar reposar 5 minutos y cortar en cubos.

En un mortero, majar el ajo con las hierbas. Agregar la cebolleta picada, el aguacate en cubos y las pechugas. Emulsionar con un chorro de aceite y poner de sazón.

Reservar.

Para la salsa de yogur

Formar una salsa con el yogur, la piparra en aros y el zumo de limón.

Acabado

Formar canelones con el relleno y la pasta y servir junto a brotes frescos y un cordón de aliño.