Elaboración

Cocer las alcachofas en entero 12 minutos. Enfriar y limpiar. Reservar.

Limpiar la acelga, la borraja, las zanahorias y las vainas. Cortar el tiras y escaldar un par de minutos. Refrescar y reservar.

En una cazuela pochar la cebolleta, junto al puerro y los ajetes.

Incorporar la harina y el vino. Una vez haya reducido, colocar los lomos de bacalao y mojar con el agua.

Incorporar las verduras que tenemos reservadas y las almejas. Poner a punto de sal.

Finalizar con los frutos secos tostados y las flores de ajo.