Elaboración

En una olla, colocar la costilla a cocer, junto con los aromáticos, 1.5 horas. Escurrir bien y colocar sobre una rejilla de horno con una bandeja por debajo, para recoger los jugos.

Cortar todos los tubérculos en bastones de tamaño parecido.

En un bol, mezclar los ingredientes para el lacado. Ayudados de un pincel, embadurnar la costilla y asar a 210ºC durante 20 minutos.

En el mismo horno, introducir en la bandeja de debajo de la rejilla los tubérculos pelados y cortados en bastones gruesos del mismo tamaño.

Retirar del horno, recuperar la guarnición y colocarla sobre una fuente junto a la costilla.

Servir el conjunto.