Elaboración

Para las chuletas de cerdo

Majar el ajo con el aceite y el perejil. Salpimentar las chuletas y embadurnar con el majado. Reservar.

Para la guarnición

Derretir la mantequilla e incorporar la mostaza. Reservar.

Picar los ajos y la cayena y dorar en una sartén al fuego con un poco de aceite. Agregar los champiñones y saltear el conjunto.

Añadir las espinacas, una vez haya perdido el agua el champiñón y rehogar.

Añadir la mantequilla con la mostaza y unas gotas de limón. Reservar.

Acabado

Empanar las chuletas de cerdo y freír hasta dorar ambos lados. Retirar a papel absorbente.

Emplatar en una fuente las espinacas con unas yemas de huevo y las chuletas empanadas.