Elaboración

Salpimentar los trozos de pollo y saltear en una cazuela hasta que estén dorados. Retirar de la cazuela y en la misma, añadir las verduras muy picadas, la patata pelada en entero, los aromáticos y rehogar, junto con los “culos” de los espárragos cortados. Incorporar el pollo a la cazuela y mojar con la cerveza.

Guisar a fuego bajo 25 minutos con tapa.

Pasado este tiempo subir la potencia del fuego y cocinar 5 minutos más sin tapa. Rectificar de sal.

En una sartén, saltear los trigueros, los tirabeques y los espárragos blancos en bastones finos previamente blanqueados.

Servir el conjunto.