Recetas de segundos platos saludables paso a paso | A Bocados| EITB
Para la sopa de Idiazabal
En una cazuela, pochar la cebolla y el ajo picados.
En otra cazuela, calentar la nata y el agua e incorporar fuera del fuego el queso rallado.
Mojar la cazuela de la cebolla con la infusión del queso. Cocinar el conjunto.
Poner a punto de sal, colar y reservar.
Para los escalopes
Fileteamos la pechuga de pollo muy fina. Salar y espolvorear con perejil y el ajo picado.
Enharinar las pechugas y sumergir en huevo batido.
Acabado
Freír los escalopes por ambos lados y servir junto a la sopa de Idiazabal.
Rallar por encima trufa negra, si se tiene.
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