Elaboración

Picar la cebolleta y los dientes de ajo y pochar en una cazuela con un chorro de aceite. Agregar el bacalao desmigado y rehogar el conjunto.

Incorporar la harina e ir vertiendo la leche poco a poco sin dejar de remover. Cocina la bechamel durante 15 minutos a fuego medio.

Incorporar el txangurro desmigado y cocinar 5 minutos más.

Colocar la bechamel en una fuente y enfriar.

Formar una masa con la harina el huevo, las claras y la cerveza y ayudados de dos cucharas, introducir pellizcos de masa e ir friendo los buñuelos.

Una vez fritos, retirar a un papel absorbente y servir calientes.