Elaboración

Para el relleno

En una cazuela baja, rehogar la cebolleta con el pimiento, la guindilla cayena y el ajo picado.

Retirar la piel del chorizo, desmenuzar la carne e incorporar a la cazuela junto a los champiñones laminados y las especias.

Agregar la carne picada con el tomate frito y cocinar el conjunto hasta que la carne quede bien integrada.

Corregir de punto de sazón y reservar.

Acabado

Planchar las obleas de trigo.

Colocar unas cucharadas de relleno con lechuga en juliana y queso rallado.

Envolver la oblea y servir.