Elaboración

Para el adobo del lomo

Mezclar los ingredientes en un bol y embadurnar el lomo con ellos. Reservar hasta antes de cocinar.

Para la salsa de piquillo

En una cazuela, rehogar la cebolleta con el puerro y el ajo picado. Incorporar los pimientos cortados en juliana y sofreír el conjunto.

Desglasar con el vino blanco y una vez reducido, agregar la nata. Hervir y corregir de punto de sazón.

Tritura, colar y reservar en un biberón.

Para los pimientos

En una sartén colocar el aceite con el diente de ajo. Una vez comience a bailar, freír los pimientos por ambos lados. Retirar sobre papel absorbente y salar.

Acabado

Cortar el lomo en filetes y cocinar éstos en una parrilla por ambos lados.

Embadurnar el pan con el adobo por la parte interior y tostar en la plancha.

Montar el bocadillo untando el pan con la crema de piquillos.

Colocar el lomo, el queso y culminar con los pimientos verdes fritos.

Servir.