Recetas rápidas y saludables para elaborar en pocos minutos | A Bocados | EITB
Receta Express
Bacalao ahumado con pasas, clementinas y vinagreta de pomelo
Ingredientes
- Para el remojón:
- 100 gr de lonchas de bacalao ahumado
- 2 clementinas
- 2 c.s. de uvas pasas
- Hojas de escarola
- 1 c.s. de pistachos
- Cebollino picado
- Para la vinagreta:
- 1 pomelo rojo
- 1 c.s. de azúcar
- 2 c.s de vino tinto
- ½ dl de aceite de oliva virgen extra
- Sal
Elaboración
Para la vinagreta
Pelar el pomelo a vivo y sacar los gajos. Trocear los gajos y mezclar con el resto de ingredientes. Reservar.
Para el remojón:
Pelar las clementinas y desgajar. Reservar.
Lavar las hojas de escarola en agua con hielo, Escurrir y secar.
Acabado:
En un bol, introducir las hojas de escarola con los gajos de clementina, las uvas pasas y los pistachos. Aderezar el conjunto y servir.
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