Elaboración

Pelar los langostinos, conservando la cola. Reservar.

Para la bechamel

En una cazuela, sofreír la cebolleta y el ajo picados en la mantequilla. Incorporar la harina y cocinar sin que llegue a dorarse. Agregar la leche sin dejar de remover y cocinar hasta que haya engordado. Dejar enfriar un poco para poder napar.

Introducir las colas de langostino en la bechamel y dejar enfriar sobre una bandeja con papel sulfurizado. Meter a la nevera.

Acabado

Empanar las colas de langostinos y freír en abundante aceite.

Servir inmediatamente.