Elaboración

Para la proteína

Cocer los huevos 5 minutos en abundante agua con sal. Pasado el tiempo, refrescar en agua fría y pelar.

Para los guisantes

Escaldar 10 segundos, los guisantes y retirar a agua fría inmediatamente.

Para los vegetales

Ayudados de un saca-bolas, formar bolas de patata, zanahoria y calabacín. Cocer 5 minutos en abundante agua con sal.

Acabado

Emplatar los guisantes con las bolas de vegetales, hojas de menta y el huevo a la mitad. Acompañaremos de una rodaja de pan tostado, un vaso de agua y una pieza de fruta.