Recetas rápidas y saludables para elaborar en pocos minutos | A Bocados | EITB
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Para el txangurro
En una cazuela, cocinar la verdura en fina brunoise. Añadir la carne de txangurro y la salsa de tomate, y rehogar el conjunto. Flambear con el brandy, poner a punto de sal. Reservar.
Para la bechamel
Formar una roux rubia con la mantequilla y la harina. Mojar con la leche y hervir hasta que haya engordado y adquirido un tono brillante. Poner a punto de sazón y reservar caliente.
Para el crujiente
Picar las cortezas de cerdo a cuchillo. Reservar.
Acabado
En un vaso, colocar el txangurro en la base. Rellenar con la bechamel caliente y coronar con un buen puñado de cortezas de cerdo.
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