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Receta Express

Cuajada de espárrago blanco con berberechos
5:26
Ingredientes
  • 8 espárragos blancos
  • 100 g de habas
  • Cuajo líquido
  • 5 dl de leche de oveja
  • Aceite de oliva virgen
  • Sal
  • Pimienta negra
  • 100 gr de berberechos

Vídeos (1)

Elaboración

Pelar los espárragos blancos, reservar las yemas y cocer el resto en la leche de oveja.

Dejar infusionar 30 minutos, colar e introducir en moldes con el cuajo. Dejar que cuaje.

Saltear las yemas de espárrago en bastones con las habas y los frutos de berberecho y servir encima de las cuajadas.

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