Recetas de primeros platos saludables paso a paso | A Bocados| EITB
Primeros
Patatas con mejillones y alioli de escabeche
Ingredientes
- Para las patatas:
- -2 patatas grandes
- -4 c.s. de aceite de oliva virgen extra
- -Sal
- Para el alioli:
- -1 c.s. de ajo picado
- -2 yemas de huevo
- -1/2 dl de aceite de girasol
- -1/2 dl de aceite de oliva virgen extra
- -El jugo del escabeche de los mejillones
- -1 c.c. de pimentón dulce
- -Sal
- Además:
- -Mejillones en escabeche
- -Cebollino picado
Elaboración
Para las patatas:
Pelar las patatas, cortar en láminas gruesas y troquelar estas con la ayuda de un cortapastas.
Cocer en abundante agua con sal 10 minutos.
Para el alioli de escabeche:
Con la ayuda de un túrmix, formar una emulsión con todos los ingredientes. Reservar.
Acabado:
Retirar las patatas escurridas sobre un bol y empapar de aceite de oliva virgen extra y sal.
Servir las patatas coronadas con los mejillones en escabeche, el alioli y cebollino picado. Servir.
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