Elaboración

Para la porra

Trocear el tomate e introducirlo en un vaso triturador.

Pelar el mango, el aguacate y el diente de ajo e incorporarlos al tomate.

Remojar el pan en agua y una vez reblandecido, agregarlo con el resto de ingredientes.

Triturar el conjunto con un chorro de vinagre de Jerez e ir emulsionando la mezcla con el aceite.

Una vez obtenida la sopa homogénea, colar y corregir de punto de sazón.

Acabado

Introducir a tuppers con unas cucharadas de tacos de jamón y un huevo de codorniz cocido cortado por la mitad.