Recetas de primeros platos saludables paso a paso | A Bocados| EITB
Primeros
Ensalada de lentejas rojas
Ingredientes
- Para la ensalada
- 100 gr de lentejas rojas
- 60 gr de cuscús
- 4 palos de cangrejo
- 1 granada
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 puñado de mini zanahorias
- 1 aguacate
- Cebollino picado
- 4 c.s. de aceite Trujal
- 1 c.s. de vinagre de manzana
- El zumo de 1 limón
- Sal
- Pimienta negra
Elaboración
Para la ensalada
Hervir el mismo volumen de agua que de lenteja y cuscús. Una vez hervido, volvar sobre ambos y dejar que se hagan. Reservar.
Picar las hortalizas en brunoise y mezclar con la granada, las lentejas y el cuscús cocido.
Deshilachar los palitos de cangrejo y mezclar con el resto.
Acabado
Formar un aderezo con el zumo de limón, el vinagre, el aceite y la sal. Poner a punto la elaboración y reservar en un tupper.
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